Flapper Pie (Vanillecreme-Baiser-Kuchen)

Zutaten

• 1 1/2 Tassen Graham-Cracker-Brösel
• 6 Esslöffel geschmolzene Butter
• 1/2 Tasse Zucker
• 1/2 TL gemahlener Zimt
• 2 1/2 Tassen Milch
• 1/2 Tasse Zucker
• 1/4 Tasse Speisestärke
• 3 Eigelb
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1/4 TL Salz
• 3 Eiweiß
• 1/4 Tasse Zucker
• 1/4 TL Weinstein

Zubereitung

1. Ofen auf 350 ˚F vorheizen.
2. Alle Zutaten für den Boden (Cracker-Brösel, geschmolzene Butter, Zucker und Zimt) in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Etwa 2 EL (30 ml) für später beiseitestellen und die Mischung in eine tiefe 9-Zoll-Pieform auf Boden und Rand drücken. Den Boden 10 Minuten backen; er bräunt nur leicht.
3. Die Zutaten für die Vanillecreme (Milch, Zucker, Speisestärke, Eigelb, Vanille und Salz) verrühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie blubbert und puddingartig eindickt. Abkühlen lassen, während das Baiser zubereitet wird.
4. In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer oder in einer großen Schüssel mit dem Handmixer die Baiserzutaten (Eiweiß, Zucker, Weinstein) zu steifen, glänzenden Spitzen schlagen.
5. Zum Zusammensetzen die Creme in den Boden füllen und mit einer dicken Schicht Baiser bedecken, dabei kleine Spitzen formen, die oben bräunen. Die beiseitegestellten Brösel darüberstreuen und in den vorgeheizten Ofen schieben.
6. Backen, bis das Baiser gebräunt ist, etwa 10 Minuten, dabei gut beobachten.
7. Im Kühlschrank kühlen und innerhalb weniger Stunden nach dem Backen essen. Dieser Kuchen schmeckt am selben Tag am besten, da das Baiser weich und flüssig wird.