Gegrillte Auberginen mit scharfen Kichererbsen und Walnusssauce

Zutaten

• 4 EL Olivenöl
• 1 gehackte Zwiebel
• 1 gehackte rote Chili
• 2 cm Ingwerstück
• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 400 g Kichererbsen
• 200 g Tomate
• Saft von 1/2 Zitrone
• 2 Auberginen
• 200 g griechischer Joghurt
• 1 Knoblauchzehe
• 25 g Walnüsse
• Handvoll Koriander

Zubereitung

1. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel zugeben und ca. 10 Min. weich und leicht gebräunt anbraten. Chili, Ingwer und Gewürze zugeben und gut vermengen. Kichererbsen, Tomaten und 5 EL Wasser einrühren, aufkochen und 10 Min. köcheln. Etwas Salz und Pfeffer sowie Zitronensaft zugeben.
2. Auberginen auf einem Grillblech anordnen. Leicht mit Öl bestreichen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und goldbraun grillen. Wenden, erneut ölen, würzen und garen, bis sie zart und goldbraun sind.
3. Joghurt mit Knoblauch, dem Großteil der Walnüsse und des Korianders sowie etwas Salz und Pfeffer vermengen. Auberginenscheiben auf einer warmen Platte anrichten und die Kichererbsenmischung darübergeben. Mit Walnusssauce beträufeln und mit restlichen Walnüssen und Koriander bestreuen.