Hausgemachte Mandazi

Zutaten

• 750 g Selbstbackmehl
• 6 EL Zucker
• 2 Eier
• 1 Tasse Milch

Zubereitung

1. Viele haben nach diesem Rezept gefragt; ich habe es so einfach wie möglich gehalten und hoffe, es gelingt euch. Verwendet das richtige Mehl mit Backtriebmitteln. Passt den Zucker nach Geschmack an und probiert verschiedene Aromen.
2. Statt normaler Milch könnt ihr Kokosmilch nehmen; auch geriebene Kokosnuss oder Gewürze wie Nelken oder Zimt zum Mehl geben.
3. Für schöne Mandazis den Teig vor dem Frittieren nicht zu dünn ausrollen und die oben beschriebene Methode nutzen.
4. Mehl, Zimt und Zucker in einer geeigneten Schüssel vermengen.
5. In einer anderen Schüssel das Ei in die Milch schlagen.
6. In der Mitte des Mehls eine Mulde machen, Milch-Ei-Mischung zugeben und langsam zu einem Teig verrühren.
7. 3–4 Minuten kneten oder bis er nicht mehr an den Schüsselrändern klebt und die Oberfläche glatt ist.
8. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
9. Auf leicht bemehlter Fläche etwa 1 cm dick ausrollen.
10. Mit einem scharfen kleinen Messer in die gewünschte Größe schneiden und zum Frittieren bereitlegen.
11. Öl in einem geeigneten Topf erhitzen und die Stücke vorsichtig einlegen, bis sie auf der ersten Seite hellbraun sind; dann wenden.
12. Warm oder kalt servieren.