Ugali – kenianischer Maisbrei

Zutaten

• 2 Tassen Wasser
• 1 1/2 Tassen weißes Maismehl

Zubereitung

1. Das Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen.
2. Die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen das Maismehl langsam ins kochende Wasser einrieseln lassen. Das Ugali dickt recht schnell ein.
3. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem kräftigen Holzlöffel weitergaren, bis sich das Ugali vom Topfrand löst, zusammenhält und nach geröstetem Mais duftet. Sofort auf einen Servierteller stürzen. Nach Belieben mit einem Löffel oder Spatel rasch zu einer dicken Scheibe oder Kugel formen.
4. Beim Abkühlen wird das Ugali fester und lässt sich mit einem Messer schneiden (ähnlich wie feste Polenta).