Jam-Jam-Kekse

Zutaten

• 1 Ei
• 1 Tasse Butter
• 1 Tasse Zucker
• 1/2 Tasse Melasse
• 1 TL Vanille
• 2 TL Backpulver
• 3 Esslöffel Wasser
• 2 Esslöffel Backpulver
• 1 TL Zimt
• 2 TL Salz
• 4 Tassen Mehl
• 2 Tassen Marmelade

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer Küchenmaschine mit Flachrührer Butter, weißen Zucker und Ei cremig rühren, dann Melasse und Vanille zugeben und glatt rühren.
3. Sobald alles verbunden ist, die Natron-Wasser-Mischung zugeben und eine weitere Minute rühren.
4. Die trockenen Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Backpulver, Zimt, Mehl und Salz vermengen und nach und nach zu den feuchten Zutaten geben, auf niedriger Stufe rühren und die Seiten abschaben, damit sich alles verbindet. Der Teig sollte sich leicht formen lassen.
5. Den Teig mit einem kleinen Löffel portionieren, zu Kugeln rollen, auf das ausgelegte Blech legen und mit einem bemehlten Glas oder der angefeuchteten Handfläche flach drücken.
6. Die Kekse auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen und 10–12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.
7. Nach dem Abkühlen jeweils zwei Kekse mit mindestens zwei Teelöffeln Lieblingsmarmelade zusammensetzen. Wiederholen und mit einer Tasse Tee genießen.