Karbonader (magere Rinderfrikadellen) mit karamellisierten Zwiebeln

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 1 EL Butter
• 450 g Hackfleisch vom Rind
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 1/2 TL Muskatnuss
• 1/2 EL Speisestärke
• 50 ml Wasser
• 2 EL Butter

Zubereitung

1. Eine halbe Zwiebel reiben und beiseite stellen. Den Rest in Scheiben schneiden und in Butter bei niedriger/mittlerer Hitze karamellisieren.
2. In einer Schüssel Hackfleisch, geriebene Zwiebel, Salz, Pfeffer, Muskat, Staärke und Wasser vermengen.
3. Zu einer Rolle formen und 6 Frikadellen abschneiden. Mit dem Messer ein leichtes Gittermuster auf jede drücken.
4. Beide Seiten der Karbonader in Butter bei hoher Hitze bräunen, dann Hitze reduzieren und weitere 2–3 Min. braten.
5. Karbonader und Zwiebeln mit Kartoffeln, gedünsteten Erbsen und brauner Sauce zum Abendessen servieren, oder auf einer Brotscheibe als Snack.