Knoblauch-Sojasauce
Küche: Chinese
Knoblauch-Sojasauce ist der schnelle Knoblauch-Dip mit Sojasauce für Dumplings und gedämpftes Gemüse: zerdrückter Knoblauch, heißes Erdnussöl, Sojasauce und Sesam. Das heiße Öl dämpft den Knoblauch kurz an, ohne ihn bitter zu rösten. In unter fünf Minuten fertig – ideal, wenn die Teigtaschen schon im Topf sind.
Auf einen Blick
Zeit: 5 Min. · 2–3 Dip-Portionen · Schwierigkeit: sehr leicht · ≈ 35 kcal pro EL
Knoblauch-Sojasauce ist der schnelle Knoblauch-Dip mit Sojasauce für Dumplings und gedämpftes Gemüse: zerdrückter Knoblauch, heißes Erdnussöl, Sojasauce und Sesam. Das heiße Öl dämpft den Knoblauch kurz an, ohne ihn bitter zu rösten. In unter fünf Minuten fertig – ideal, wenn die Teigtaschen schon im Topf sind.
2 / 5
★★☆☆☆
Zutaten
- Knoblauch
- Weißer Sesam
- Erdnussöl
- Sojasauce
- Dip-Schälchen
Zubereitung
- Knoblauch zerdrücken
- Sojasauce in das Dip-Schälchen geben
- Pfanne erhitzen, Erdnussöl hineingeben und warten, bis das Öl rauchend heiß ist, dann den zerdrückten Knoblauch zugeben und eine halbe Minute frittieren
- Nach einer halben Minute den Herd ausschalten, das heiße Öl in das Dip-Schälchen gießen und mit Stäbchen verrühren
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Hinweise
Knoblauch-Sojasauce ist eine hausgemachte Dip-Sauce mit intensivem Knoblaucharoma, salzig-frischem und öligem Geschmack, die häufig zum Würzen von Gerichten wie pochiertem Huhn und Jiaozi verwendet wird. Knoblauch und Sesam wirken jeweils antibakteriell und liefern ungesättigte Fettsäuren. Die Zubereitung ist äußerst einfach und sehr anfängerfreundlich; der gesamte Vorgang dauert nur etwa 5 Minuten.
Geschätzte Schwierigkeit: ★★
Geschätzte Kalorien: 177 kcal
Berechnung:
- Knoblauch 2 Zehen
- Weißer Sesam 5 Gramm
- Erdnussöl 15 Milliliter
- Sojasauce 30 Milliliter
- Dip-Schälchen 1 Stück
Zeit und Temperatur
Öl leicht rauchen lassen (~180 °C) · über Knoblauch gießen · 30 Sek. warten, dann Sojasauce
Nährwerte
35 kcal · Eiweiß 1 g · Fett 2.5 g · Kohlenhydrate 2 g
1 EL Dip ≈15 ml (Schätzung)
Ersatz
- Erdnussöl → Sesamöl (weniger nehmen) oder Rapsöl
- Sojasauce → Tamari
- weißer Sesam → gerösteter schwarzer Sesam
- roh → kurz in der Pfanne anschwitzen für milderen Dip
Aufbewahrung
Im Kühlschrank bis 3 Tage. Knoblauch in Öl immer kühlen; nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
Häufige Fragen
- Braucht Knoblauch-Sojasauce Zucker?
- Nicht zwingend. Für Restaurant-Dip 1/2 TL Zucker oder etwas Reisessig ergänzen.
- Ohne heißes Öl?
- Möglich, aber schärfer-roh. Alternativ Knoblauch 20–30 Sekunden bei milder Hitze im Öl anschwitzen.
- Wozu passt der Knoblauch-Dip mit Sojasauce?
- Zu Jiaozi, Wan Tan, gedämpftem Fisch, Gurkensalat oder plain rice.
- Wie viel Knoblauch?
- 1 mittelgroße Zehe auf 2 EL Sojasauce ist ein guter Start.