Kvæfjord-Kuchen „Verdens Beste“ (Bester Kuchen der Welt)

Zutaten

• 2 große Eigelb
• 2 EL Speisestärke
• 1/4 Tasse Kristallzucker
• 2/3 Tasse Schlagsahne
• 3/4 Tasse Milch
• 1 Vanilleschote
• 2/3 Tasse Butter
• 3/4 Tasse Kristallzucker
• 5 große Eigelb
• 1 1/4 Tassen Mehl
• 1,5 TL Backpulver
• 1/2 Tasse Milch
• 7 Eiweiß
• 1 1/2 Tassen Kristallzucker
• Mandelblättchen
• 1 1/4 Tassen Schlagsahne

Zubereitung

1. Vanillecreme
2. Die Eier trennen und das Eiweiß für das Baiser beiseitestellen.
3. Eigelb, Speisestärke und Zucker in einer Schüssel verquirlen.
4. Sahne und Milch in einem Topf erhitzen. Die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark in den Topf geben. Sobald die Milch zu blubbern beginnt, etwa die Hälfte unter ständigem Rühren in die Eimasse gießen. Dann den Topf wieder auf den Herd stellen und die Eimasse unter ständigem Rühren zur restlichen Milch in den Topf gießen. Sobald die Masse eindickt, Hitze reduzieren und noch etwa 30 Sekunden weite
5. Die Creme in eine saubere Schüssel füllen und mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken. Im Kühlschrank kühlen.
6. Kuchen
7. Butter und Zucker hell und schaumig rühren. Eigelbe einzeln zugeben, Eiweiß für das Baiser aufbewahren. Mit Backpulver gemischtes Mehl zugeben. Milch einrühren und glatt schlagen (gern mit dem Handmixer).
8. Ofen auf 160 °C (320 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Teig zu einem großen, gleichmäßigen Rechteck verstreichen.
9. Baiserhaube
10. Eiweiß und Zucker zu glänzendem, steifem Schnee schlagen. Das Baiser sollte seine Form halten – zerfließt es noch, weiterschlagen.
11. Das Baiser auf dem Teig verstreichen. Mit einem Spatel leichte Wellen formen. Mandeln darüberstreuen. Etwa 30 Minuten backen, bis Baiser und Mandeln goldbraun sind.
12. Cremefüllung
13. Die Sahne steif schlagen. Die Vanillecreme vorsichtig unterheben.
14. Zusammensetzen
15. Den abgekühlten Kuchen halbieren – mit einer Schere oder einem Messer auf dem Schneidebrett, dabei auch das Backpapier durchschneiden.
16. Eine Hälfte mit der Baiserseite nach unten auf eine Servierplatte legen und das Backpapier abziehen.
17. Die Cremefüllung auf dem Kuchen verstreichen. Dann die andere Hälfte vorsichtig vom Backpapier lösen und mit der Baiserseite nach oben auf die Creme legen.
18. Mit frischen Beeren servieren.