Ländliche Bierente
Küche: Chinese
Bei Ländliche Bierente bestimmt Entenfleisch dieses Fleischgericht.
4 / 5
★★★★☆
Zutaten
- Entenfleisch
- Bier
- Ein Wok mit über 32 cm Durchmesser (ein zu kleiner Wok ist schwer zu handhaben)
- grüne Paprika
- rote Paprika
- Knoblauch
- Ingwer
- Xiaomila (kleine scharfe Peperoni)
- Knoblauchsprossen
- Frühlingszwiebeln (große)
- Caoguo (Tsao-Ko)
- Zimtstange
- Sternanis
- Lorbeerblätter
- getrocknete Chilischoten
Zubereitung
Entenfleisch blanchieren, um Geruch und Blut zu entfernen
- Entenfleisch einmal waschen und in den Topf geben
- Mit klarem Wasser bedecken
- 20 ml Kochwein hinzufügen
- 1 beiseitegelegte große Frühlingszwiebel hinzufügen
- Ingwer, zerdrückt, 2 cm, hinzufügen
- Zum Kochen bringen
- Den Schaum abschöpfen
- Entenfleisch herausnehmen, mit klarem Wasser abspülen und beiseitelegen
Mit dem Kochen beginnen
- Den Wok sauber machen und erhitzen, 60 ml Erdnussöl hinzufügen
- Wenn das Öl 60 Grad erreicht, eine Handvoll Sichuanpfeffer (30 Körner) hinzufügen
- Entenfleisch hinzufügen und 4 Minuten braten
- Nach 2 Minuten alle Gewürze hinzufügen
- Nach 3 Minuten alle Aromaten (Ingwer, Knoblauch, Xiaomila) hinzufügen
- 1000 ml Bier hinzufügen
- Die Ente 30 Minuten köcheln lassen
- Nach 10 Minuten Salz (3 g), helle Sojasauce (10 ml), dunkle Sojasauce (5 ml) hinzufügen
- Nach 20 Minuten alle Beilagen (grüne und rote Paprikastücke) hinzufügen
- Nach 29 Minuten Knoblauchsprossen und Frühlingszwiebelstücke hinzufügen
- 1 Minute braten
- Vom Herd nehmen
Rezept bewerten
Hinweise
Entenfleisch zusammen mit Bier geschmort, ergibt eine reichhaltige Brühe, zartes und wohlschmeckendes Fleisch mit einem leichten Bieraroma – ein unverwechselbares Hausgerichtsrezept. Ente ist nahrhaft und reich an Protein, B-Vitaminen und verschiedenen Mineralstoffen; zusammen mit Bier geschmort, nimmt sie den Geschmack besser auf. Obwohl dieses Gericht etwas mehr Schritte hat, ist die Zubereitung nicht kompliziert; Anfänger benötigen in der Regel nur etwa 1 Stunde.
Geschätzter Schwierigkeitsgrad: ★★★★
Geschätzte Kalorien: 1324 kcal
Berechnung:
- Entenfleisch (halbe Ente, 1 kg, vom Markt in kleine Stücke hacken lassen)
- Bier 1000 ml (zwei Dosen à 500 ml kaufen)
- Grüne Paprika 2 Stück, rote Paprika 1 Stück (Länge zwischen 10 cm und 15 cm) (in Stücke oder Scheiben schneiden, 2 cm pro Stück)
Beilagen
- Knoblauch 4 Zehen, zerdrückt beiseitelegen
- Ingwer 3 cm lang, zerdrückt beiseitelegen
- Xiaomila 3 Stück, halbieren (wer nicht scharf mag, kann weglassen)
- Knoblauchsprossen 2 Stängel, in Stücke schneiden
- Große Frühlingszwiebeln 2 Stück: 1 in Stücke schneiden, 1 beiseitelegen
Gewürze
- Caoguo 2 Stück, zerdrücken und Kerne entfernen
- Zimtstange 4 cm, ein kleines Stück
- Sternanis 3 Stück
- Lorbeerblätter 3 Stück
- Getrocknete Chilischoten 6 Stück (wer nicht scharf mag, kann weglassen)
- Achten Sie beim Kochen auf den Flüssigkeitsstand; wenn er unter 2/3 der Zutaten fällt, heißes Wasser oder Bier nachgießen.
- [Küchenchef: Ländliche Bierente im Holzofen, der Geschmack ist unvergleichlich](https://www.bilibili.com/video/BV1R4411u7po?spm_id_from=333.999.0.0)
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