Süß-saures Schweinefleisch

Zutaten

• 200 g Schweinefleisch
• 1 Ei
• Ein Schuss Wasser
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 10 g Sojasauce
• 10 g Stärke
• 30 g Tomatenmark
• 10 g Essig
• Etwas Koriander

Zubereitung

1. Vorbereitung
2. Das Ei in eine Schüssel aufschlagen. Eiweiß und Eigelb trennen.
3. Süß-saures Schweinefleisch
4. Das Schweinefilet in Streifen schneiden.
5. Die Marinade aus einer Prise Salz, einem Teelöffel Stärke, zwei Teelöffeln heller Sojasauce und dem Eiweiß zubereiten.
6. Die Fleischstreifen etwa 20 Minuten marinieren.
7. Die restliche Stärke in eine Schüssel geben. Etwas Wasser und Essig zugeben und zu einer Stärkemischung verrühren.
8. Süß-saures Schweinefleisch
9. Zubereitung
10. Speiseöl in einen Wok gießen und auf 190 °C (375 °F) erhitzen. Die marinierten Fleischstreifen hineingeben und braun frittieren. Das Fleisch herausnehmen und auf einen Teller legen.
11. Etwas Öl im Wok lassen. Tomatensauce und weißen Zucker in den Wok geben und erhitzen, bis sich Öl und Sauce vollständig verbunden haben.
12. Etwas Wasser in den Wok geben und die süß-saure Sauce gut erhitzen, bevor die Fleischstreifen zugegeben werden.
13. Die Stärkemischung zugießen. Alles unter Rühren braten, bis Fleisch und Sauce gut vermischt sind.
14. Auf einem Teller anrichten und mit etwas Koriander garnieren.