Kantonesisches süß-saures Schweinefleisch (Gulou Rou)

Zutaten

• Schweinenacken
• Grüne Paprika
• Ananas aus der Dose (Scheiben)
• Salz
• Ketchup
• Weißer Essig
• Gehackter Knoblauch
• Helle Sojasauce
• Speisestärke
• Weißer Zucker

Zubereitung

1. Den Schweinenacken (100 g) waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Stücke schneiden, die etwas kleiner als die gewünschte Endgröße sind.
2. Das Fleisch mit Salz (1/2 TL) 20 Minuten marinieren.
3. Die grüne Paprika (25 g) klein schneiden.
4. Die Ananas (75 g) in Stücke schneiden.
5. In einer Schüssel Ketchup (4 EL), weißen Essig (2 TL), gehackten Knoblauch (1 EL), helle Sojasauce (½ TL), Speisestärke (2½ TL), Zucker (2 EL), Salz (¼ TL) und Wasser (200 ml) zu einer Sauce verrühren.
6. Die Fleischwürfel in Speisestärke (6 EL) wenden.
7. Öl (500 ml) bei mittlerer Hitze erhitzen.
8. Die Fleischwürfel bei mittlerer Hitze 5 Minuten frittieren und herausnehmen.
9. Das Fleisch erneut hineingeben und bei starker Hitze 1 Minute frittieren.
10. Öl (1 TL) und die Sauce zugeben und 3 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen.
11. Paprika und Ananas zugeben und 2 Minuten bei starker Hitze erhitzen.
12. Das frittierte Fleisch mit der Sauce vermengen – fertig.