Saskatoon-Beeren-Pie

Zutaten

• 6 Tassen Weizenmehl
• 2 TL Salz
• 1 Tasse ungesalzene Butter
• 1 Tasse Pflanzenfett
• 1 großes Ei
• 1 EL Essig
• Ein Schuss Wasser
• 5 Tassen Saskatoon-Beeren
• 1/2 Tasse Zucker
• 1 EL Zucker
• 3 EL Maisstärke
• 2 EL ungesalzene Butter
• 1 verquirltes Ei
• 1 EL Wasser

Zubereitung

1. Für den Teig Mehl und Salz in eine große Schüssel geben und gut mischen. Butter- und Fettwürfel zugeben und einarbeiten (ich nehme gern die Hände, ein Teigmischer geht auch), bis die Masse wie grobe Haferflocken aussieht und noch einige erbsengroße Stückchen übrig sind. Das Ei in einen 2-Tassen-Messbecher geben und mit einer Gabel verquirlen. Essig einrühren und so viel Eiswasser zugießen, dass di
2. Auf einer leicht bemehlten Fläche den Teig zu einer Kugel formen und in 5 gleich große Portionen teilen. Jede zu einer Scheibe formen und fest in Folie wickeln. 2 Scheiben 1 Stunde kühlen. Die anderen 3 in einem Gefrierbeutel für später einfrieren. Der Teig hält sich tiefgekühlt bis zu 2 Monate.
3. Ofen auf 350 °F vorheizen. Rost ins untere Drittel setzen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen, um heruntertropfenden Saft aufzufangen.
4. Auf leicht bemehlter Fläche 1 Teigscheibe zu einem Kreis von etwa 12 Zoll ausrollen. In eine 9-Zoll-Pieform legen, sodass der Teig über den Rand hängt.
5. Für die Füllung die Beeren in eine große Schüssel geben und mit 1/2 Tasse Zucker und der Stärke gut vermischen. In den Teigboden füllen und mit Butterflöckchen belegen. Auf bemehlter Fläche einen weiteren Kreis von 12 Zoll für die Decke ausrollen. Mit einem Lineal 6 breite, lange Streifen mit geraden Kanten schneiden. Die 2 Endstücke für Ausbesserungen aufheben. Ich mag breite Streifen, aber wer e
6. Für einen saubereren Look die überstehenden Teile abschneiden und den Rand mit einer Gabel andrücken. Oberfläche mit Eistreiche bepinseln und mit dem restlichen EL Zucker bestreuen. Den Pie auf das vorbereitete Blech stellen und etwa 90–100 Minuten backen, bis er goldbraun ist und blubbert. Herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
7. Warm oder bei Zimmertemperatur mit Schlagsahne oder Eis servieren. Ergibt 6 Portionen. Mit Folie abgedeckt hält er sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage.