Schokoladen-Alfajores

Zutaten

• 150 g Butter
• 70 g Zucker
• 1 Ei
• 25 g Honig
• 175 g Weizenmehl
• 80 g Speisestärke
• 30 g ungesüßtes Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 400 g Dulce de Leche
• 500 g Vollmilchschokolade
• 100 g Butter
• Abrieb von 1 Orange

Zubereitung

1. Für die Kekse die Butter mit dem Zucker einige Minuten cremig schlagen. Dann Ei und Honig zugeben und gut verrühren. Mehl, Speisestärke, Kakao, Natron und Backpulver zugeben und zu einem Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine halbe Stunde oder über Nacht kühlen.
2. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 200 °C vorheizen.
3. Den Teig halbieren und eine Hälfte bis zur Verwendung zurück in den Kühlschrank legen. Die andere Hälfte etwa 2 mm dünn ausrollen und runde Kekse mit 5–6 cm Durchmesser ausstechen – mit einem Ausstecher oder einem Glas. Insgesamt sollten es 30 Kekse oder mehr werden, bei mir sind es etwa 40. Jeweils ein Blech etwa 8–10 Minuten backen. Die Kekse abkühlen lassen.
4. Für die Füllung jeweils zwei gleich große Kekse heraussuchen, etwa einen Teelöffel Dulce de Leche auf den unteren geben und zusammensetzen.
5. Die Schokolade hacken und mit Butter und Orangenabrieb bei schwacher Hitze schmelzen. Jeden gefüllten Keks in die Schokolade tauchen und vor dem Servieren auf Backpapier fest werden lassen.