Suksessterte (norwegischer Mandel-„Erfolgskuchen“)

Zutaten

• 2 Tassen Mandeln
• 3 Eier
• 1 1/4 Tassen Kristallzucker
• 2 EL Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 5 Eigelb
• 1/2 Tasse Schlagsahne
• 1/3 Tasse Kristallzucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 100 g Butter

Zubereitung

1. Mandelboden
2. Den Ofen auf 345 °F (175 °C) vorheizen und die Kuchenform einfetten (ich nehme eine 27-cm-Springform) – nach Belieben den Boden mit Backpapier auslegen.
3. Die Mandeln in einer Mandelmühle oder Küchenmaschine mahlen. Ich lasse sie gern etwas grob.
4. Eier und Zucker sanft verquirlen, bis sie sich verbunden haben (nicht länger). Gemahlene Mandeln, Mehl und Backpulver unterrühren.
5. Den Teig in die Form gießen und etwa 45–50 Minuten backen; darauf achten, dass die Oberfläche nicht verbrennt.
6. Gelbe Eiercreme
7. Eigelb, Sahne, Zucker und Vanille in einen Topf geben. Bei niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse eindickt – etwa 15 Minuten. Die Hitze erhöhen, falls sie nicht eindickt, aber nicht kochen lassen.
8. Die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann die Butter zugeben. Mit einem elektrischen Rührgerät wird die Creme luftig.
9. Fertigstellen
10. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen und bestrichen wird.