Wintermelontee
Küche: Chinese
Wintermelontee ist der klassische Donggua Cha: Wintermelone mit Rockzucker langsam ausgezogen, bis der Sud klar-süß und leicht melonenartig duftet. Die Schale kann mitgekocht werden, wenn sie sauber ist. Nicht zu stark süßen – die Melone bringt schon Süße mit.
Auf einen Blick
Zeit: ca. 1 Std. · 6–8 Tassen · Schwierigkeit: leicht · ≈ 70 kcal pro Tasse
Wintermelontee ist der klassische Donggua Cha: Wintermelone mit Rockzucker langsam ausgezogen, bis der Sud klar-süß und leicht melonenartig duftet. Die Schale kann mitgekocht werden, wenn sie sauber ist. Nicht zu stark süßen – die Melone bringt schon Süße mit.
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★★☆☆☆
Zutaten
- Wintermelone
- Kristallzucker (Felszucker)
- Frischhaltefolie
- Sieb
- großer Topf
Zubereitung
- Wintermelone vorbereiten: Die Wintermelone schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden (jedes Stück nicht größer als 4 cm).
- Kristallzucker hinzufügen: Die Wintermelone mit dem Kristallzucker vermengen, gut umrühren, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Wintermelone kochen: Inzwischen hat die Wintermelone viel Wasser gezogen. In einen Topf geben, bei großer Hitze aufkochen und dann bei mittlerer bis kleiner Hitze 1–2 Stunden langsam köcheln lassen. Dabei häufig umrühren, damit nichts anbrennt.
- Wintermelontee filtern: Den gekochten Wintermelontee durch ein Sieb gießen, die Wintermelonenstücke entfernen und nur die Flüssigkeit behalten.
- Abkühlen: Die Wintermelontee-Flüssigkeit abkühlen lassen, in ein sauberes Gefäß füllen und im Kühlschrank kalt stellen.
- Genießen: Die gekochte Wintermelontee-Flüssigkeit ist ein Konzentrat. Nach Belieben mit Wasser oder anderen Getränken verdünnen. Kalt oder warm genießen.
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Hinweise
Wintermelontee ist ein erfrischendes, kühlendes traditionelles Getränk mit einem milden, süßen Geschmack und dem typischen frischen Aroma der Wintermelone. Gut gekühlt schmeckt er besonders gut. Die Wintermelone selbst ist kalorienarm und wasserreich. Mit Kristallzucker gekocht, liefert sie Energie und stillt den Durst. Die Zubereitung ist nicht kompliziert, erfordert aber für Anfänger etwas Geduld. Insgesamt dauert es etwa 4 bis 5 Stunden.
Geschätzter Schwierigkeitsgrad: ★★
Geschätzte Kalorien: 296 kcal
Berechnung:
Vor der Zubereitung sollte festgelegt werden, für wie viele Portionen geplant wird. Eine Portion reicht für 4–5 Personen.
Pro Portion:
- Wintermelone 1000 g
- Kristallzucker 300 g
- Geschmacksanpassung: Die Menge an Kristallzucker kann angepasst werden, um die gewünschte Süße zu erreichen.
- Aufbewahrung: Im Kühlschrank lagern, am besten innerhalb einer Woche aufbrauchen.
Zeit und Temperatur
Köcheln: 40–60 Min. schwache Hitze · abseihen · heiß oder kalt
Nährwerte
70 kcal · Eiweiß 0.5 g · Fett 0.1 g · Kohlenhydrate 17 g
1 Tasse ~250 ml (Schätzung)
Ersatz
- Rockzucker → weißer Zucker (weniger aromatisch)
- Frische Wintermelone → getrocknete Scheiben
- Ingwer-Scheibe optional gegen Flachheit
Aufbewahrung
3–4 Tage kühlen. Auch als Eistee. Einfrieren in Eiswürfeln möglich.
Häufige Fragen
- Muss die Schale mit rein?
- Optional. Für Donggua Cha oft ja, wenn gründlich gewaschen – sonst nur Fruchtfleisch.
- Wird der Tee bitter?
- Selten. Zu langes starkes Kochen kann Wintermelontee flach machen – eher sanft köcheln.
- Wie süß sollte er sein?
- Leicht süß. Zucker nach Geschmack am Ende nachziehen.
- Mit Zitronengras?
- Möglich als Variante, klassisch aber Melone und Zucker.