Aceite de cebolleta
Cocina: Chinese
En Aceite de cebolleta, Jengibre es lo que define este condimento.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Aceite
- Cebolleta (puede ser cebolleta china o cebollino)
- Jengibre
- Cebolla
- Vino de cocinar
- Cilantro (opcional)
- Camarones secos (opcional)
Pasos
- Remojar los camarones secos en agua tibia a 50 grados, añadir 10 ml de vino de cocinar para quitar el olor a pescado, dejar en remojo 10 minutos y luego sacarlos y escurrirlos bien.
- Lavar la cebolleta y el cilantro, cortarlos en segmentos de 5 cm de largo y secar la superficie para quitar el agua.
- Cortar la cebolla en tiras y hervirla en agua caliente en una olla durante 5 minutos, luego sacarla y escurrirla bien.
- Pelar el jengibre y cortarlo en láminas.
- Verter todo el aceite en la olla, añadir los ingredientes preprocesados anteriores y freír a fuego medio-bajo durante 20 minutos.
Valora esta receta
Notas
El aceite de cebolleta es un aceite condimentado casero que realza el aroma y el sabor, con un intenso aroma a cebolleta y un sabor umami complejo aportado por los camarones secos; es muy adecuado para mezclar rellenos, aliñar en frío o añadir como aceite brillante a platos calientes. Aporta principalmente energía en forma de grasa; además, aromáticos como la cebolleta y el jengibre contienen componentes vegetales activos que pueden ayudar a quitar el olor a pescado y abrir el apetito. La preparación es sencilla y apta para principiantes; normalmente se tarda unos 30 minutos entre la preparación y la cocción.
Dificultad de cocción estimada: ★★★
Calorías estimadas: 2069 kcal
Cálculo:
- Aceite 200 g
- Cebolleta 80 g
- Jengibre 20 g
- Vino de cocinar 10 ml
- Cebolla 150 g
- Camarones secos 50 g
- Los residuos de camarones secos y cebolla después de colar también se pueden comer; el aceite de cebolleta puede filtrarse para retirar estos residuos o conservarlos.
- Los camarones secos pueden mejorar enormemente el aroma y el sabor del aceite de cebolleta, y añadir un sabor dulce y umami.