Cordero Rogan josh

Ingredientes

• 2 Cebollas en cuartos
• 4 cucharadas Aceite de girasol
• 4 dientes Ajo
• Jengibre del tamaño de un pulgar pelado y rallado muy fino
• 2 cucharadas Pasta Madras
• 2 cdta Pimentón
• 1 rama Canela
• 6 Cardamomos aplastados para romper las cáscaras
• 4 Clavos
• 2 Hojas de laurel
• 1 cucharada Puré de tomate
• 1kg Cordero en cubos
• 150ml Yogur griego
• Para decorar Cilantro picado

Pasos

1. Pon las cebollas en un robot y tritúra muy finas. Calienta el aceite en una sartén grande y pesada, sofríe la cebolla con tapa, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien dorada y blanda. Añade el ajo y el jengibre y fríe 5 min más.
2. Echa la pasta de curry, todas las especias y las hojas de laurel en la sartén, con el puré de tomate. Remueve bien al fuego unos 30 seg, luego añade la carne y 300 ml de agua. Remueve, baja el fuego y añade el yogur.
3. Tapa y cocina a fuego suave 40–60 min hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa. Sirve espolvoreado de cilantro, con arroz basmati o pilau.