Falafel

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo pelado y machacado
• 400g de garbanzos
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• Un puñado de perejil
• 1 huevo batido

Pasos

1. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande y sofríe la cebolla y el ajo a fuego bajo 5 min hasta que ablanden. Pasa a un bol grande con los garbanzos y las especias; machaca con un tenedor o pasapurés hasta deshacer los garbanzos. Incorpora el perejil o hierbas secas y salpimienta al gusto. Añade el huevo y amasa con las manos.
2. Forma 6 bolas y aplánalas en croquetas. Calienta el aceite restante y fríe los falafel a fuego medio 3 min por cada lado, hasta dorar y quedar firmes. Sirve calientes o fríos con cuscús, pan de pita o ensalada.