Filete Diane

Ingredientes

• 2 cdas de aceite de canola
• 4 filetes de solomillo de ternera
• 1 ½ tazas de caldo de carne
• 2 cdas de mantequilla
• 2 dientes de ajo picados
• 1 chalota mediana picada fina
• 115 g (4 oz) de champiñones
• ¼ taza de brandy
• ¼ taza de nata para montar
• 1 cda de mostaza de Dijon
• 1 cda de salsa Worcestershire
• Un chorrito de salsa Tabasco
• 1 cda de perejil picado
• 1 cda de cebollino picado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Pasos

1. Calienta el aceite en una sartén de 30 cm a fuego medio-alto. Salpimienta los filetes y ponlos en la sartén; cocínalos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén dorados por ambos lados y en el punto deseado, unos 4-5 minutos para poco hechos. Pásalos a un plato y reserva.
2. Vuelve a poner la sartén a fuego fuerte y añade el caldo; deja reducir a ½ taza, unos 10 minutos. Viértelo en un bol y reserva. Pon de nuevo la sartén al fuego y añade la mantequilla; agrega el ajo y la chalota y cocina, removiendo, hasta que estén tiernos, unos 2 minutos. Añade los champiñones y cocina, removiendo, hasta que suelten el líquido, este se evapore y empiecen a dorarse, unos 2 minutos