Flan

Ingredientes

• 100g de azúcar
• 350g de leche
• 45g de azúcar
• 1 vaina de vainilla
• 4 yemas de huevo
• 2 Huevos
• Dulce de leche al gusto

Pasos

1. Para el caramelo, pon 100 g de azúcar en una sartén sin grasa y derrítelo a fuego medio. Evita remover con cuchara: mueve la sartén. Deja derretir hasta color ámbar. Llena el fondo de cuatro moldes de flan. El caramelo endurece al momento, así que date prisa. Mis moldes dan unos 120 ml cada uno.
2. Precalienta el horno a 150 °C y busca una fuente donde quepan los cuatro moldes.
3. Calienta la leche con 45 g de azúcar y la vaina abierta y raspada. No hace falta que hierva, solo que se caliente. Retira la vaina a los pocos minutos. Mientras, remueve suavemente yemas y huevos sin incorporar aire. Vierte la leche sobre los huevos y remueve con suavidad. Llena los moldes y colócalos en la fuente. Hierve agua y llénala sin tocar el flan. Hornea en la bandeja media 35–40 min. Un p
4. Deja enfriar en la fuente una hora antes de pasar a la nevera. Refrigera toda la noche. Al día siguiente, despega los bordes y vuelca en un plato. Sirve con dulce de leche al lado.