Gołąbki (rollitos de col)

Ingredientes

• 1 col
• 2 cdas de mantequilla
• 1 cebolla picada
• 450 g (1 lb) de carne de vacuno picada
• 225 g (1/2 lb) de carne de cerdo picada
• 1 1/2 tazas de arroz
• 1 cdta de ajo
• 1 cdta de sal
• 1/4 cdta de pimienta negra
• 3 latas de puré de tomate

Pasos

1. Lleva a ebullición una olla grande de agua con un poco de sal. Introduce la col entera, tapa y cuece hasta que las hojas se ablanden lo justo para poder separarlas, 3 minutos. Saca la col y déjala reposar hasta que las hojas se puedan manipular, unos 10 minutos.
2. Separa 18 hojas enteras de la col, recortando los nervios centrales gruesos y duros. Reserva las hojas enteras. Pica el resto de la col y extiéndelo en el fondo de una fuente para horno.
3. Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla removiendo hasta que esté tierna, de 5 a 10 minutos. Deja enfriar.
4. Mezcla en un bol grande la cebolla, la carne de vacuno, la de cerdo, el arroz, el ajo, 1 cdta de sal y 1/4 cdta de pimienta.
5. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).
6. Pon aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de carne sobre una hoja de col. Enrolla la hoja alrededor de la carne, metiendo los lados para formar un paquetito. Repite con el resto de hojas y relleno. Coloca los rollitos en una capa sobre la col picada de la fuente; sazónalos con sal y pimienta negra.
7. Bate en un bol la sopa de tomate, el zumo de tomate y el kétchup. Vierte la mezcla sobre los rollitos y cubre la fuente con papel de aluminio.
8. Hornea en el horno precalentado hasta que la col esté tierna y la carne bien hecha, aproximadamente 1 hora.