Gulasch de cerdo y chucrut

Ingredientes

• 3 cucharadas de manteca
• 4 cebollas picadas
• 1 cucharada de semillas de comino
• 800 g de paleta de cerdo
• 4 dientes de ajo machacados
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de pimentón
• 1,5 L de caldo de carne
• 4 hojas de laurel
• 400 g de chucrut blanco
• 200 ml de nata para montar
• 4 cucharadas de crema agria

Pasos

1. Calienta la manteca a fuego medio y sofríe la cebolla finamente picada hasta dorar, 5–8 min. Añade el comino y el cerdo; fríe 10 min hasta dorar por todos lados. Incorpora el ajo, sazona y espolvorea la harina. Cocina 1 min; añade el pimentón y 1 min más.
2. Vierte la mitad del caldo, añade el laurel y cocina a fuego lento tapado 30 min.
3. Añade el chucrut, el resto del caldo y un chorrito del líquido de encurtido. Cocina tapado 30 min removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna. Incorpora la nata y cocina 5 min. Sazona y sirve con una cucharada de crema agria.
4. Esta receta la ha facilitado Apetit Online y no la hemos vuelto a probar.