Mandazi caseros

Ingredientes

• 750 g de harina con levadura
• 6 cucharadas de azúcar
• 2 huevos
• 1 taza de leche

Pasos

1. Esta es una receta que mucha gente ha pedido; he intentado hacerla lo más sencilla posible y espero que te funcione. Usa la harina adecuada, básicamente una con agentes leudantes. Ajusta el azúcar a tu gusto y prueba distintos sabores para variar.
2. Puedes usar leche de coco en lugar de leche normal; también puedes añadir coco rallado a la harina seca u otras especias como clavo o canela en polvo.
3. Para mandazis de buen aspecto no estires la masa demasiado fina antes de freír y sigue el procedimiento indicado arriba.
4. Mezcla la harina, la canela y el azúcar en un bol adecuado.
5. En otro bol bate el huevo con la leche.
6. Haz un hueco en el centro de la harina, añade la mezcla de leche y huevo y mezcla despacio hasta formar una masa.
7. Amasa 3-4 minutos o hasta que deje de pegarse a los lados del bol y la superficie quede lisa.
8. Cubre la masa con un paño húmedo y deja reposar 15 minutos.
9. Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta unos 1 cm de grosor.
10. Con un cuchillo pequeño y afilado, corta la masa al tamaño deseado y reserva lista para freír.
11. Calienta el aceite en una olla adecuada e introduce con cuidado los trozos de mandazi hasta que se doren por un lado; luego dales la vuelta para freír el otro.
12. Sírmelos calientes o fríos.