Ugali: polenta keniana

Ingredientes

• 2 tazas de agua
• 1 1/2 tazas de harina de maíz blanca

Pasos

1. Lleva el agua a ebullición en una cacerola mediana.
2. Baja el fuego al mínimo y, removiendo constantemente con unas varillas, añade poco a poco la harina de maíz al agua hirviendo. El ugali empezará a espesar con bastante rapidez.
3. Sigue cocinando a fuego lento, removiendo sin parar con una cuchara de madera resistente, hasta que el ugali se despegue de las paredes, se mantenga compacto y huela a maíz tostado. Vuélcalo de inmediato en un plato de servir. Si quieres, dale forma rápidamente de disco grueso o bola con una cuchara o espátula.
4. El ugali seguirá endureciéndose al enfriarse y quedará lo bastante firme para cortarlo con cuchillo (como una polenta firme).