Mini pasteles de chili de ternera

Ingredientes

• 450 g de masa quebrada lista
• 1 cucharada de aceite de girasol
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharaditas de chile en polvo picante
• 2 cucharaditas de comino molido
• 250 g de carne de ternera picada
• 85 g de puré de tomate
• 150 ml de caldo de ternera
• Pizca de canela molida
• 200 g de frijoles rojos
• 1 patata grande
• 3 cucharadas de crema agria
• 2 cucharadas de cebollino picado

Pasos

1. Para el chili, calienta el aceite y sofríe la cebolla 5 min hasta blanda. Añade las especias; fríe 1 min. Incorpora la carne y cocina unos minutos. Añade puré de tomate, caldo y canela. Remueve, lleva a ebullición y cuece a fuego lento 15–20 min hasta que quede poco liquido. Añade los frijoles 5 min antes del final. Prueba y deja enfriar.
2. Precalienta el horno a 200 °C / 180 °C ventilador. Con un cortador de 7 cm saca 12 círculos de masa. Forra un molde de 12 muffins minis, pincha el fondo y hornea 10 min. Saca y enfría en rejilla. Repite con la masa restante.
3. Mientras, cuece la patata en agua hirviendo hasta tierna. Escurre, machaca con crema agria y sazón, añade cebollino. Pon 1–2 cucharaditas de chili en cada cascara y encima 1 cucharadita de puré. Marca con un tenedor; vuelve al horno 15 min o hasta dorado.