Paszteciki (empanadas polacas)

Ingredientes

• 1 taza de harina
• 1/4 cdta de sal
• 1 yema de huevo
• 1 huevo
• 5 cdas de mantequilla
• 6 cdas de mantequilla
• 1/3 taza de cebolla
• 1/2 taza de colinabo
• 1/2 lb de pecho de ternera
• 2 huevos batidos
• 1 cdta de sal
• 1/4 cdta de pimienta

Pasos

1. Tamiza la harina y la sal en un bol grande.
2. Con una cuchara, pasa la yema por un colador fino sobre la harina.
3. Añade el huevo crudo y mezcla bien.
4. Incorpora la mantequilla de cucharada en cucharada, batiendo.
5. Pon la masa en una superficie enharinada y amasa hasta que esté lisa y elástica; envuélvela en papel encerado y refrigera hasta que esté firme (al menos 30 minutos).
6. En una sartén gruesa, derrite 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio; sofríe la cebolla y el colinabo hasta que la cebolla esté blanda y transparente (5 minutos).
7. Pasa la cebolla, el colinabo y la carne dos veces por la picadora si tienes; si no, pícalos lo más fino posible.
8. Derrite las 4 cucharadas de mantequilla restantes a fuego medio y añade la mezcla de carne.
9. Cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que se evapore todo el líquido y la mezcla esté lo bastante espesa para mantener la forma.
10. Retira del fuego y deja enfriar; luego incorpora 1 huevo y salpimienta.
11. Precalienta el horno a 350 °F.
12. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira la masa en un rectángulo de 13x8 pulgadas (1/8 de pulgada de grosor).
13. Reparte el relleno a lo largo del centro del rectángulo, dejando más o menos una pulgada libre en cada extremo.
14. Pinta ligeramente los lados largos con agua fría; dobla un lado largo sobre el relleno y el otro por encima.
15. Pinta los extremos cortos con agua fría y dóblalos por encima para cerrar el relleno.
16. Coloca la empanada con la unión hacia abajo en una bandeja y pinta la parte superior con el huevo batido restante.
17. Hornea en el horno precalentado hasta que esté bien dorada (30 minutos).
18. Corta en diagonal en trozos de 1,5 pulgadas y sirve como aperitivo o con sopa.