Salsa para brochetas fritas
Cocina: Chinese
En Salsa para brochetas fritas, Chile seco en polvo es lo que define este condimento.
Dificultad
2 / 5
★★☆☆☆
Ingredientes
- Chile seco en polvo (preparar tanto grueso como fino)
- Comino en polvo
- Pimienta en polvo
- Cinco especias en polvo
- Pimienta de Sichuan en polvo
- Trece especias
- Sabor picante y umami (Mala Xian)
- Semillas de sésamo blancas
Pasos
- Mezclar todos los ingredientes en un recipiente y remover hasta que queden bien integrados.
- Calentar aceite en una olla; la cantidad de aceite debe ser suficiente para cubrir todos los ingredientes dentro del recipiente.
- Verter el aceite caliente en tres tandas, 1/3 cada vez, removiendo al mismo tiempo.
- Por último, añadir 10 ml de aceite de sésamo, 10 ml de salsa de soja, 10 ml de aceite de pimienta de Sichuan y 10 ml de salsa de ostras.
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Notas
Esta salsa versátil para brochetas fritas es intensamente picante y aromática, con un sabor salado y agradable, de estilo callejero. Aporta principalmente sustancias aromáticas procedentes de las grasas y las especias, y ayuda a abrir el apetito. Su elaboración es muy sencilla y no supone ninguna dificultad para principiantes; se completa en unos 10 minutos.
Dificultad de cocción estimada: ★★
Calorías estimadas: 1826 kcal
Cálculo:
- Chile seco en polvo 60 g
- Comino en polvo 20 g
- Pimienta en polvo 10 g
- Cinco especias en polvo 15 g
- Sal 20 g
- Pimienta de Sichuan en polvo 15 g
- Glutamato monosódico 8 g
- Trece especias 5 g
- Sabor picante y umami (Mala Xian) 5 g
- Semillas de sésamo blancas 30 g
- Los condimentos del último paso se pueden añadir según el gusto personal.
- No se debe verter todo el aceite caliente de una sola vez; es imprescindible añadirlo por tandas y remover.
- Los ingredientes se pueden reducir proporcionalmente.