Zapiekanki

Ingredientes

• 2 baguettes
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cdtas de aceite vegetal
• 1 cebolla picada
• 300 g de champiñones
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de mayonesa
• 50 g de queso cheddar
• 75 g de jamón
• 75 g de kabanos polaco
• 50 g de mozzarella
• 2 pepinillos al eneldo
• 1 cucharada de cebollino
• Un chorrito de kétchup

Pasos

1. Calienta el horno a 200 °C/180 °C ventilador/gas 6. Hornea las baguettes en una bandeja 8-10 minutos y deja enfriar.
2. Calienta 2 cdtas de mantequilla y 1 cdta de aceite en una sartén a fuego bajo y cocina la cebolla picada 5 minutos hasta que se ablande. Añade los champiñones, sube a fuego medio y cocina 5-10 minutos más hasta que las verduras estén tiernas y se evapore el líquido de los champiñones. Añade el ajo y cocina 1-2 minutos hasta que se ablande. Salpimienta, incorpora la mayonesa y retira del fuego.
3. Corta las baguettes por la mitad a lo largo, vuelve a ponerlas en la bandeja con el corte hacia arriba y extiende la mezcla de champiñones; esparce encima el cheddar, el jamón, el kabanos y la mozzarella. Hornea 8-10 minutos o hasta que el queso se derrita y se dore.
4. Mientras tanto, calienta el resto de la mantequilla y el aceite en una sartén a fuego medio y fríe la cebolla en rodajas 5 minutos hasta que esté dorada y blanda. Retira del fuego y reserva. Cuando las pizzas estén hechas, cúbrelas con la cebolla caramelizada, los pepinillos (si los usas), el cebollino y un zigzag de kétchup.