Total 1217 recettes
La galette aux feuilles de laitue asperge est un en-cas maison simple et rapide, croustillant dehors et tendre dedans, avec le parfum frais des feuilles. Les feuilles sont riches en vitamines et en fibres, et les œufs apportent des protéines de qualité pour un bon équilibre. Aucune technique compliquée : il suffit de mélanger et de dorer les deux faces, même un débutant y arrive, en une dizaine de minutes environ de la préparation au service.
Le ragoût de tofu japonais aux champignons d'or est un plat familial copieux aux saveurs riches. Le tofu est croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, et les champignons d'or sont onctueux et parfumés. Les champignons d'or sont riches en acides aminés et en fibres, tandis que le tofu japonais fournit des protéines de haute qualité, rendant le repas appétissant. Cette recette a des étapes simples, facile à maîtriser même pour les débutants, et prend environ 30 minutes du début à la fin.
Le Huangmenji est un plat familial à base de cuisses de poulet, de champignons shiitake et de poivrons verts. La sauce est riche, le poulet tendre, avec une saveur salée, umami et légèrement sucrée, parfait avec du riz. Il est riche en protéines de qualité et en polysaccharides de champignons. L'étape de caramélisation du sucre est un peu délicate, mais peut être remplacée par de la sauce soja foncée. La difficulté globale est faible, les débutants peuvent aussi réussir. De la préparation à la sortie, il faut environ 40 minutes.
Le xiao su rou est croustillant dehors et tendre dedans, salé et légèrement engourdissant grâce au poivre du Sichuan : une friture familiale préparée dans presque tous les foyers du Sichuan et de Chongqing. Le porc est riche en protéines et en graisses, et très calorique une fois frit : à réserver aux petits plaisirs occasionnels. La recette compte un peu plus d'étapes et demande de maîtriser la première friture (forme) et la seconde (couleur), ce qui est un peu difficile pour les débutants. Comptez environ 1 h 30 du début à la fin.
Le shuizhu yu est un grand classique du Sichuan, épicé, engourdissant et parfumé, au poisson tendre. Le basa est riche en protéines de qualité et pauvre en graisses, et avec des légumes de saison le plat est équilibré. Difficulté moyenne, un peu exigeant pour un débutant, mais réussi en suivant les étapes. Comptez environ 2 heures.
Le poulet frit à la friteuse à air est un plat de viande maison mariné puis frit : croûte croustillante, intérieur juteux, assaisonnement modulable selon vos goûts. Les ailes de poulet sont riches en protéines de qualité et en lipides, parfaites en plat principal ou en en-cas. Comptez environ 55-70 minutes de travail effectif (avec un seul enrobage ; environ 70-90 minutes avec double enrobage) ; pour un résultat optimal, faites mariner une nuit au réfrigérateur (préparer la veille, frire le lendemain).
Le porc à l'osmonde (shangzhi rou) est un plat traditionnel du comté de Shang, au Shaanxi : d'une belle couleur rouge, tendre et fondant, gras sans être écœurant, avec le parfum frais et unique du shangzhi. Le porc apporte des protéines et des lipides de qualité, et la fougère shangzhi ajoute des fibres et divers oligo-éléments. Ce plat demande de nombreuses étapes, une bonne technique de découpe et la maîtrise du feu ; il convient aux cuisiniers ayant déjà une certaine expérience. De la préparation au service, comptez environ 2 h 30.
C'est un plat familial rapide et typiquement hunanais, aigre, épicé et savoureux. Les œufs sont dorés et moelleux, enrobés d'une sauce riche, très appétissant. Les œufs fournissent des protéines de qualité et de la lécithine, et le vinaigre de riz parfumé aide à ouvrir l'appétit. La recette est extrêmement simple, adaptée aux débutants, et prend environ dix minutes de la préparation à la sortie de la poêle.
Ce sandwich au petit-déjeuner à l'occidentale se compose de thon au naturel accompagné de mayonnaise et de jus de cornichon, offrant un goût salé et faiblement acide. La texture est crémeuse et, associé à du pain grillé croustillant, il procure une grande satiété. Il est riche en protéines de haute qualité et en oméga-3, permettant une dose d'énergie rapide. La préparation est très simple : il suffit de mélanger la sauce et de faire griller au sandwich grill, ce qui permet aux débutants de le réaliser en moins de 5 minutes.
