よだれ鶏（口水鶏）
よだれ鶏は四川の定番冷菜で、ラー油をまとった鶏肉はひんやりと弾力があり、しびれる辛さと香りが特徴。夏に食べると食欲が出て脂っこさも気になりません。鶏肉は良質なたんぱく質が豊富で、刻んだ落花生と香辛料がエネルギーと風味を添えます。難易度は中程度で、鶏のゆで加減とラー油の味付けに注意が必要なので、ある程度料理経験のある人向けです。下準備、ゆで、冷却、たれかけまで約1.5時間かかります。
カニ炒め
にんじん・キャベツ・玉ねぎの酸味サラダ
オランダのポッフェルチェス（ミニパンケーキ）
汁麺（スープ麺）
汁麺は自由に組み合わせられる家庭の主食で、スープはさっぱり、麺はなめらか。肉も野菜もどんな具材とも合い、味は濃くも薄くもできます。炭水化物と良質なたんぱく質が豊富で、野菜を合わせればビタミンや食物繊維も摂れ、栄養バランスがよく満腹感もあります。作り方はとても簡単で料理の経験も不要、初心者でも気軽に作れます。準備から完成まで約 30 分です。
きゅうりとフェンネルのサラダ
エビのシンガポールヌードル
フレンチオムレツ
トマトソース
このイタリア風ソースは風味豊かで美味しく、野菜と挽肉の組み合わせが食感も豊かです。タンパク質やビタミンが多く、栄養バランスが取れています。作り手は少し煩雑で、カリカリに炒める挽肉や火加減の調整といった少しの基礎的な料理スキルが必要です。準備から完成まで約1時間です。作り置きして冷凍保存すれば、すぐに使えて便利です。
蛏の卵とじ
蛏抱蛋は福建省福州地方の伝統的な家庭料理で、蛏の身を卵液で包んで焼き、外はカリッと中はふんわり、玉ねぎと生抽の塩味と旨味が香ります。蛏子は良質なタンパク質と亜鉛、鉄などの微量元素が豊富で、卵と組み合わせることで栄養バランスが良くなります。難易度は中程度で、焼き加減のコツは必要ですが手順は複雑ではなく、約30分で食卓に並べられます。
