リボリータ

材料

• オリーブオイル 大さじ5
• 玉ねぎ（刻む）1個
• にんじん（刻む）1本
• セロリ（刻む）1本
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• カンネッリーニ豆 2カップ
• トマト缶 1缶
• 水 4カップ
• ローズマリー 1枝
• タイム 1枝
• ケール（刻む）1ポンド
• 全粒粉パン（厚切り）4枚
• 赤玉ねぎ（薄切り）1個
• パルメザンチーズ（すりおろし）1/2カップ

手順

1. 大きな鍋にオイル大さじ2を入れて中火にかける。熱くなったら玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくを加え、塩こしょうして時々混ぜながら、野菜が柔らかくなるまで5〜10分炒める。
2. オーブンを500度（華氏）に予熱する。豆の水気を切り、缶詰なら水洗いもする。トマトとその汁、スープ、ローズマリー、タイムと一緒に鍋に加える。沸騰したら火を弱めて静かに煮立つ状態を保ち、ふたをして、トマトをつぶすために1〜2回混ぜながら、味がなじむまで15〜20分煮る。
3. 好みでローズマリーとタイムの茎を取り除き、ケールを混ぜる。味見して調える。パンをシチューの上に並べ、表面を覆いつつ重なりはなるべく少なくする。赤玉ねぎを散らし、残りのオイル大さじ3を回しかけ、パルメザンをふる。
4. 鍋ごとオーブンに入れ、パン、玉ねぎ、チーズがこんがりカリッとするまで10〜15分焼く（鍋がグリルに入るなら、そこで表面を焼いてもよい）。スープとパンを4つの器に分けて供する。