トマトソース
料理: Chinese
トマトソースは挽肉が決め手の肉料理です。
難易度
4 / 5
★★★★☆
材料
- 挽肉
- にんにく（潰したもの）
- にんじん
- セロリ
- 玉ねぎ
- オリーブ油
- 砂糖
- 食塩
- 黒こしょう（胡椒）
- ケチャップ
- 牛乳
- 乾燥バジルまたはタイム（ optional）
手順
- にんじん、セロリ、玉ねぎをみじん切り、にんにくは薄切りにします。
- オリーブ油10mlを鍋に入れて熱し、野菜を入れ強火で炒め始め、少し色が変わったら取り出します。
- さらにオリーブ油10mlを鍋に入れ、にんにくを30秒ほど炒め、挽肉、砂糖、塩、こしょう、スパイス（バジルやタイムなど）を加え、挽肉をカリカリになるまで（粗い粒感がつくまで）炒めます。
- 合わせた野菜とケチャップを加えてさらに炒め、よく混ぜ合わせます。
- 牛乳を少量ずつ分けて加え、弱〜中火で30分煮込みます。完成です。
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補足
このイタリア風ソースは風味豊かで美味しく、野菜と挽肉の組み合わせが食感も豊かです。タンパク質やビタミンが多く、栄養バランスが取れています。作り手は少し煩雑で、カリカリに炒める挽肉や火加減の調整といった少しの基礎的な料理スキルが必要です。準備から完成まで約1時間です。作り置きして冷凍保存すれば、すぐに使えて便利です。
予想される調理難易度：★★★★
予想カロリー：1955kcal
分量計算（概算）：
1人前あたりの目安（目分量になっていますので調整してください）：
- 挽肉 500g
- にんにく 2 丁
- にんじん 1/2 本
- セロリ 1 本
- 玉ねぎ 1/2 個
- オリーブ油
- 砂糖 2g
- 食塩 10g
- 黒こしょう（胡椒） 5g
- ケチャップ 300g
- 牛乳 300ml
- ケチャップの塩分量はブランドによって異なります。なので、挽肉を炒める段階では塩を控えめにし、煮込みの段階で味見をして調整してください。
- 煮込み中は絶えずかき混ぜてください。なめらかくなったらできあがりです。
- 好みに応じて、挽肉をすり込み肉と半々に変えたり、牛乳を鶏ガラスープの素を入れた水や水で代用したりすることができます。