くるみ・デーツ・はちみつのケーキ

材料

• セルフレイジングフラワー 225g
• シナモンパウダー 小さじ1/2
• バター 175g
• マスコバド糖 100g
• 透明なはちみつ 大さじ3
• 溶き卵 2個分
• バナナ（中） 2本
• 種抜きデーツ 100g
• くるみ 50g

手順

1. オーブンを160℃/ガス3/ファン付き140℃に予熱する。900gのパウンド型の底と長い側面にクッキングシートを敷き、型と紙にバターを塗る。
2. 大きなボウルに小麦粉、シナモン、バター、砂糖、はちみつ大さじ2、卵を入れる。バナナをつぶし、デーツを刻み（キッチンばさみが楽）、ボウルに加える。木べらかハンドミキサーで2〜3分、よく混ざるまで混ぜる。
3. 準備した型に流し入れ、表面をならす。くるみを散らす。1時間焼き、表面を軽く押してみて、弾力があれば焼き上がり。まだなら10分追加で焼く。
4. 15分冷ましてから紙ごと型から取り出す。完全に冷めたら残りのはちみつをかける。厚めに切り分ける。