くるみロール グジュヴァラ

材料

• 小麦粉 450g
• カスターシュガー 55g
• イースト 2
• 塩 小さじ1/2
• 牛乳 6オンス
• 溶き卵 2個
• バター 30g
• くるみ 140g
• バター 85g
• ブラウンシュガー 85g
• シナモン 小さじ1
• つや出し用の牛乳
• 仕上げ用の粉砂糖

手順

1. 生地の材料をすべて混ぜてよくこねる。生地を覆い、約2時間、2倍の大きさになるまで発酵させる。ガス抜きをして軽くこねる。
2. 生地を2等分し、それぞれ約12×8インチの長方形にのばす。フィリングの材料を混ぜて2等分し、それぞれの生地に広げる。できるだけきつく巻いて12インチの棒状を2本作る。油を塗った天板に、くっつくように並べて置く。覆って約40分発酵させる。オーブンを200ºC（425ºF）に予熱する。よくふくらみきつね色になるまで30〜35分焼く。底をたたくと空洞の音がすればよい。
3. オーブンから出し、熱いうちに表面に牛乳を塗る。粉砂糖をたっぷりふるいかける。