新鮮なイワシ
料理: Croatian
新鮮なイワシはクロアチア風小麦粉衣フライイワシ：洗って粉をまぶし、カリッと揚げ、油を切ってレモンと。油は熱く保ち衣を素早く固める。熱々でも冷めても海辺スタイルで。
ひと目でわかる
所要時間：約20分 · 2皿 · 難易度：簡単 · 約350kcal
新鮮なイワシはクロアチア風小麦粉衣フライイワシ：洗って粉をまぶし、カリッと揚げ、油を切ってレモンと。油は熱く保ち衣を素早く固める。熱々でも冷めても海辺スタイルで。
解説動画
材料
- イワシ 500g
- 植物油 適量
- 衣用小麦粉
- 塩 少々
手順
- 魚を冷水で洗う。小麦粉をまぶし、油でカリッとするまで揚げる。ペーパータオルで余分な油を切り、レモンのスライスを添えて温かくまたは冷たく供する。
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時間と温度
中高温の油 · きつね色まで揚げる · よく油切り
栄養
350 kcal · たんぱく質 28 g · 脂質 20 g · 炭水化物 12 g
150 g fish (estimate)
代用
- 植物油 → ひまわりや軽いオリーブブレンド
- 小麦粉 → 細かいコーンミール混
- レモン → 酢少々
- 丸ごと → フィレ
保存
当日が最良。冷蔵1日、熱いオーブンで再クリスプ。
よくある質問
- 内臓は取る必要がありますか？
- 小さい新鮮なイワシは洗って丸揚げも可。大きいならクロアチア風小麦粉衣フライイワシは内臓を。
- 油温の目安はどのくらい？
- 粉が1分以内に色づく熱さ。遅いとべたつきます。
- 浅く揚げても大丈夫？
- 深いフライパンで片面ずつ。新鮮なイワシは均等にカリッと。
- グルテンフリーは？
- 米粉や細かいコーンミールで衣を。 詳しくは分量を少しずつ調整してください。