イマーム・バユルドゥ、BBQラムとザジキ添え

材料

• なす 3本
• オリーブオイル 大さじ2
• 刻んだ玉ねぎ 1個
• 刻んだにんにく 2かけ
• シナモン 小さじ1
• トマト 8個
• パセリ 1束
• ラムロインチョップ 12本
• パプリカパウダー 少々
• レモン 1個
• ギリシャヨーグルト 150g
• きゅうり 1/2本
• 刻んだミント 大さじ2

手順

1. オーブンを190℃(ファン付き170℃/ガス5)に予熱する。なすを縦半分に切り、切り口に深く切り込みを入れ、オリーブオイルをたっぷり塗って天板にのせる。果肉がスプーンですくえるほど柔らかくなるまで20分焼く。
2. 少量の油で玉ねぎを柔らかくなるまで炒め、にんにくとシナモンを加えて1分炒める。なすが触れるくらいに冷めたら中身をくり抜く。果肉を粗く刻んで玉ねぎに加える。トマトを半分に切り、種と汁をボウルにのせたざるにかき出し、果肉を刻む。刻んだトマトを鍋に加え、全体がとろりと柔らかくなるまで10分煮る。必要なら油を足す。パセリを混ぜ込み、仕上げ用に少し残しておく。
3. なすの半身を耐熱皿に並べ、トマトの具を等分にのせる。トマトの汁を回しかけ、さらにオリーブオイルをかけて、なすがしんなりするまで30分焼く。
4. その間にザジキの材料を混ぜ、小さな器に入れる。
5. ラムに塩、黒こしょう、パプリカ少々で下味をつける。グリルパン、グリル、またはバーベキューで片面3分ずつ、脂がこんがりするまで焼き、器に盛ってレモンの半分を搾りかける。なすにパセリを散らし、ラムとザジキと一緒に出す。