エンパナーダ

材料

• 中力粉 500g
• バター 200g
• 水 120ml
• 塩 小さじ1
• 牛ひき肉 500g
• 刻んだ玉ねぎ 2個
• 刻んだゆで卵 4個
• グリーンオリーブ 100g
• クミン 小さじ1
• パプリカパウダー 小さじ1
• 塩 適量
• コショウ 適量

手順

1. 生地を作る：大きなボウルに小麦粉と塩を入れて混ぜる。バターを加え、指ですり合わせてそぼろ状にする。水を少しずつ加えて混ぜ、生地にまとめる。ラップで包み、30分冷やす。
2. 具を作る：フライパンで玉ねぎを透き通るまで炒める。ひき肉を加えて焼き色がつくまで炒める。スパイスを混ぜ込み、火から下ろす。冷めたら卵とオリーブを混ぜる。
3. 包む：生地をのばして丸く型抜きする。それぞれに具をスプーン1杯のせ、半分に折って縁を閉じる。
4. 焼く：200°C（400°F）で20〜25分、またはきつね色になるまで焼く。
5. プロのコツ：
6. よりサクサクした生地にするには、生地に酢を大さじ1加える。グルテンができるのを防いでくれる。
7. 焼いたり揚げたりする間に開かないよう、エンパナーダの縁をフォークで押さえて閉じる。