ロクロ

材料

• 乾燥白トウモロコシ 500g
• 乾燥白インゲン豆 200g
• カボチャ 300g
• ジャガイモ 200g
• 牛肉 300g
• 豚肉 200g
• チョリソー 1本
• 刻んだ玉ねぎ 1個
• パプリカパウダー 小さじ1
• 塩 適量
• コショウ 適量

手順

1. 浸水：トウモロコシと豆を一晩水に浸けておく。
2. 肉を焼く：大きな鍋で牛肉と豚肉に焼き色をつける。玉ねぎとスパイスを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。
3. 煮込む：浸水したトウモロコシと豆、カボチャ、ジャガイモ、かぶるくらいの水を加える。とろみがつくまで2〜3時間煮込む。
4. 盛り付け：熱々をパンを添えて楽しむ。
5. プロのコツ：
6. トウモロコシを煮込みに加える前に軽く炒ると、風味が増す。
7. パプリカパウダーをスプーン1杯、またはクミンを少々加えると、温かみと奥深さが増す。