マタンブレ・ア・ラ・ピザ

材料

• 牛フランクステーキ1kg
• トマトソース200g
• モッツァレラ200g
• オレガノ大さじ1
• グリーンオリーブ100g
• 塩適宜
• こしょう適宜

手順

1. 肉の下準備：塩とこしょうで味付け。片面を半生まで焼く。
2. トッピング：焼けた面にトマトソースを塗り、チーズ・オレガノ・オリーブをのせる。
3. 仕上げ：チーズが溶けて泡立つまで焼く。
4. 供し方：切って熱いうちに。
5. プロのコツ：
6. 両面に浅く切れ目を入れて柔らかくする。火の通りが均等になり味も染みやすい。
7. トッピング前に一度グリルしておき、チーズを焦がさず中まで火を通す。