カルボナーダ（赤身ビーフパティ）とキャラメル玉ねぎ

材料

• 玉ねぎ2個
• バター大さじ1
• 牛ひき肉450g
• 塩小さじ1/2
• こしょう小さじ1/2
• ナツメグ小さじ1/2
• コーンスターチ大さじ1/2
• 水50ml
• バター大さじ2

手順

1. 玉ねぎ半分をすりおろして取り置く。残りをスライスし、バターで弱〜中火でキャラメル化するまで炒める。
2. ボウルでひき肉、おろし玉ねぎ、塩、こしょう、ナツメグ、スターチ、水を混ぜる。
3. ソーセージ状にして6枚のパティに切る。包丁で各パティに軽い格子模様をつける。
4. 強火のバターでカルボナーダの両面を焼き色をつけ、弱火にしてさらに2〜3分焼く。
5. カルボナーダと玉ねぎをじゃがいも、煮エンドウ、ブラウンソースと夕食に、またはパンにのせてランチやおやつに。