コブズ・エル・ダル（アルジェリアのセモリナパン）

材料

• セモリナ粉1/2カップ
• セモリナ粉大さじ2
• 白ごま大さじ3
• 砂糖大さじ1
• イースト小さじ1
• 塩小さじ3/4
• 植物油1/4カップ
• 卵1個
• 卵1個
• 牛乳1カップ
• 薄力粉3カップ
• 薄力粉大さじ2
• 水小さじ1

手順

1. 大きなボウルでセモリナ1/2カップ＋大さじ2、ごま大さじ2、砂糖、イースト、塩を混ぜる。油、卵、卵白を混ぜる。温かい牛乳をゆっくり加えて液状の生地に。
2. 皿かラップで覆い、室温で泡立つまで約1時間置く。
3. 木べらで薄力粉2 3/4カップを混ぜ、粘りのある生地に。再び覆い30分休ませる。
4. 天板にクッキングシートかマットを敷く。
5. 生地と手に粉大さじ1をふる。必要なら大さじずつ粉を足しながらボウルから離れるまでこねる。丸いパンにして天板へ。布をかけ温かい場所で1時間、倍量になるまで発酵。
6. オーブンを200°Cに予熱。
7. 卵黄と水を混ぜ、表面全体に塗る。ごま大さじ1をふる。
8. 金色になるまで約20〜25分焼く。