ゴウォンプキ(ポーランド風ロールキャベツ)

材料

• キャベツ 1玉
• バター 大さじ2
• 玉ねぎ(みじん切り) 1個
• 牛ひき肉 450g(1ポンド)
• 豚ひき肉 225g(1/2ポンド)
• 米 1½カップ
• にんにく 小さじ1
• 塩 小さじ1
• 黒こしょう 小さじ1/4
• トマトピューレ 3缶

手順

1. 大鍋に薄い塩水を沸かす。キャベツを丸ごと入れてふたをし、葉がはがせる程度に柔らかくなるまで3分ゆでる。キャベツを取り出し、葉が触れるくらいに冷めるまで約10分置く。
2. キャベツから葉を18枚丸ごとはがし、太くて硬い芯の部分は切り取る。葉は取っておく。残りのキャベツは刻んで耐熱皿の底に広げる。
3. 大きなフライパンでバターを中強火で溶かす。玉ねぎを入れ、柔らかくなるまで5〜10分炒める。冷ます。
4. 大きなボウルで玉ねぎ、牛肉、豚肉、米、にんにく、塩小さじ1、こしょう小さじ1/4を混ぜ合わせる。
5. オーブンを175℃(350°F)に予熱する。
6. キャベツの葉に肉だねを約1/2カップのせる。葉で肉だねを巻き、両端を折り込んで包む。残りの葉と肉だねも同様にする。耐熱皿の刻んだキャベツの上にロールキャベツを一層に並べ、塩、黒こしょうをふる。
7. ボウルでトマトスープ、トマトジュース、ケチャップを混ぜる。ロールキャベツの上に注ぎ、アルミホイルで覆う。
8. 予熱したオーブンで、キャベツが柔らかくなり肉に完全に火が通るまで約1時間焼く。