シュティッタ・バタタ（アルジェリア風じゃがいもの煮込み）

材料

• にんにく 4片
• 小さめの赤唐辛子 1本
• クミンパウダー 小さじ1
• パプリカパウダー 小さじ1
• 黒こしょう 小さじ1/2
• カイエンペッパー 小さじ1/2
• 塩 小さじ1/2
• オリーブオイル 大さじ2
• 新じゃがいも 約900g（2ポンド）
• トマトペースト 大さじ1
• 沸かした湯
• 塩 適量

手順

1. にんにく、唐辛子、クミン、パプリカ、黒こしょう、カイエンペッパー、塩をすり鉢に入れ、すりこぎでペースト状になるまですりつぶす。オリーブオイルを加え、デルサ（香味ペースト）をよく混ぜる。
2. 大きな鍋を中火で熱し、デルサを香りが立つまで2〜4分炒める。半分に切ったじゃがいもを加え、デルサと混ぜ合わせる。トマトペーストを混ぜ入れる。じゃがいもがちょうどかぶるくらいの水を注ぎ、沸騰させる。火を弱め、じゃがいもがやわらかくなるまで約40分煮込む。
3. じゃがいもをおたまで器に盛る。残ったソースをじゃがいもにかける。