スクセスターテ（ノルウェーのアーモンド「サクセスケーキ」）

材料

• アーモンド 2カップ
• 卵 3個
• グラニュー糖 1と1/4カップ
• 小麦粉 大さじ2
• ベーキングパウダー 小さじ1
• 卵黄 5個
• 生クリーム 1/2カップ
• グラニュー糖 1/3カップ
• バニラエッセンス 小さじ1
• バター 100g

手順

1. アーモンド生地
2. オーブンを345°F（175°C）に予熱し、ケーキ型（私は27cmの底が抜ける型を使用）に油を塗る。好みで底にオーブンシートを敷いてもよい。
3. アーモンドをミルかフードプロセッサーで挽く。少し粗めに残すのが好み。
4. 卵と砂糖を、混ざる程度にやさしく泡立てる（混ぜすぎない）。挽いたアーモンド、小麦粉、ベーキングパウダーを混ぜ込む。
5. 生地を型に流し、表面が焦げないよう様子を見ながら約45〜50分焼く。
6. 黄色いエッグクリーム
7. 鍋に卵黄、生クリーム、砂糖、バニラを入れる。弱〜中火にかけ、絶えず混ぜながらとろみがつくまで約15分加熱する。とろみがつかなければ火を強めるが、沸騰させないよう注意する。
8. 室温まで冷ましてからバターを加える。ハンドミキサーを使うとふんわりしたクリームになる。
9. 仕上げ
10. ケーキが完全に冷めてから型から外し、クリームを塗る。