チリエビのリングイネ

材料

• リングイネ 280g
• スナップエンドウ 200g
• オリーブオイル 大さじ2
• にんにくみじん 2片
• 赤唐辛子 大1本
• むきエビ 24尾
• チェリートマト 12個
• バジルの葉 ひとつかみ
• レタスの葉
• パン（付け合わせ）
• フロマージュ・フレ 大さじ2
• ライムの皮 2個分
• 粉糖 小さじ2

手順

1. ドレッシング材料を小さなボウルで混ぜ、塩こしょうで味を調えておく。
2. パスタを袋の表示どおりに茹でる。最後の1分ほどでスナップエンドウを加える。
3. その間、中華鍋や大きめフライパンで油を熱し、にんにくと唐辛子を入れて弱めの火で約30秒、にんにくに色がつかないよう炒める。エビを入れて強火で約3分、よく混ぜながらピンクになるまで。
4. トマトを加え、時々混ぜながら3分、柔らかくなり始めるまで。パスタとスナップエンドウをよく水切りし、エビに合わせる。バジルを手でちぎり、混ぜて味を調える。
5. ライムドレッシングをかけたサラダ葉と温かいクラストパンと一緒に。