ドゥルセ・デ・レチェ

材料

• 牛乳 1リットル
• 砂糖 300g
• ベーキングパウダー 小さじ1/4
• バニラエッセンス 小さじ1

手順

1. 材料を合わせる：厚手の大きな鍋で牛乳、砂糖、ベーキングパウダーを混せる。弱火で無がさないよう常に揾ばせながら煮る。
2. とろみを出す：頻繁に揾ばせながら約1〜2時間、カラメル色でとろみが出るまで煮続ける。
3. 風味付け：バニラエッセンスを加える。
4. 冷ます：冷ましてジャーに移す。冷めるとさらにとろみが出る。
5. プロのコツ：
6. 常に揾ばせ、弱火を保って牛乳が無げたり底に付いたりしないようにする。
7. 最後にバニラエッセンスを一滴加えると風味が引き立つ。