ノルウェーのじゃがいもレフセ

材料

• じゃがいも1.4kg
• 塩小さじ1
• 砂糖小さじ1
• 溶かしバター60ml
• 生クリーム60ml
• 薄力粉190g
• 小麦粉65g
• バター200g（大さじ14）
• グラニュー糖150g
• 生クリーム大さじ1

手順

1. じゃがいもを茹でる。温かいうちに皮をむき、ポテトライサーで2回通す。
2. 蓋なしのボウルで冷蔵庫で冷ます。
3. 塩、砂糖、溶かしバター、クリームを混ぜる。
4. 粉を少しずつ加え手でこねて適切な硬さに。粉は必要以上に加えない！長い棒状にして、45cmの鉄板なら7〜8等分、小さめなら10〜12等分。
5. 各を丸め平らな円に押し、手の縁でひびなく整える。丸いレフセに不可欠。
6. 鉄板を中〜強火で熱する。
7. 台に粉を振り、鉄板より少し小さい大きな円に伸ばす。最初は滑らかなめん棒、薄くなったら溝付きに。粉過多だと縁が固くなる。
8. レフセ棒に巻き、鉄板にそっと広げる。1〜2分後に裏側の焦げ目を見て裏返す。
9. 棒で取り、折った湿った布やテーブルクロスに置く。