フィギータフ

材料

• 薄力粉 2カップ
• 黒糖 1/2カップ
• ベーキングパウダー 小さじ2
• 生姜 小さじ1
• オールスパイス 小さじ1
• シナモン 小さじ1
• レーズン 1カップ
• 溶かしバター 1/3カップ
• 糖蜜 1/2カップ
• 水 大さじ1

手順

1. 中くらいのボウルで粉、黒糖、ベーキングパウダー、スパイスを混ぜる。
2. レーズンを加え、粉にしっかりまぶすようによく混ぜる。
3. 溶かしバター、糖蜜、水を加え木べらで混ぜる。スプーンか手で生地を丸め、綿のプディング袋に入れる。袋を結び、膨らむよう少なくとも2.5cmの余裕を残す。
4. 1.5時間ゆでる。（ニューファンドランドではジッグスディナーと一緒の鍋で煮ることが多いが、単独でも可。）
5. タフが固まったら湯から取り出し、袋を外す前に少し冷ます。
6. ケーキのように切り、好みの温かいソースと供する：ラムバターソース、温めた糖蜜、またはモラセス・コーディソース（糖蜜1カップ/250ml、バター1/4カップ/60ml、水1/4カップ/60ml）がニューファンドランドでは一般的。