フィルステカケ – ノルウェーのプリンスケーキ

材料

• グラニュー糖 3/4カップ
• バニラエッセンス 小さじ1
• バター 2/3カップ
• 卵黄 4個
• 小麦粉 2カップ
• ベーキングパウダー 小さじ1
• アーモンド 1½カップ
• ブラウンシュガー 3/4カップ
• 溶かしバター 大さじ2
• 卵(M) 2個
• ブランデー 大さじ2
• アーモンドエッセンス 5滴
• 卵 1個

手順

1. 生地
2. 砂糖、バニラ、バターを白っぽくふんわりするまで混ぜる。卵黄を混ぜ入れる。小麦粉とベーキングパウダーを加え、生地がなめらかになるまで手でこねる。
3. 生地をラップで包み、冷蔵庫で30分以上冷やす。
4. アーモンドフィリング
5. アーモンドと砂糖をフードプロセッサーにかけ、アーモンドを細かく砕く(粗さはお好みで)。
6. バター、卵、コニャックやアーモンドエッセンス(使う場合)を混ぜ入れる。
7. 組み立て
8. ケーキ型の底にオーブンシートを敷き、側面に油を塗る。
9. オーブンを175℃(350°F)に予熱する。
10. 生地の2/3を薄く切り、型に押し込む。型の底を生地で覆い、側面に2〜3cmほど立ち上げて均一になるよう押さえる。
11. アーモンドフィリングを生地の上にのせ、型全体に均一に広げる。
12. 残りの生地をのばし、長い帯状に切る。帯をケーキの上に格子状に並べる。帯が切れても気にせず、ケーキの上で押してつなげればよい。
13. 生地に溶き卵をそっと塗る。
14. 約45分焼く。表面はきつね色に、アーモンドフィリングは柔らかいままに仕上がる。