ポーランド風チョコレートとくるみのケーキ

材料

• 薄力粉150g
• ココア50g
• 卵8個
• キャスターシュガー200g
• 卵白5個分
• キャスターシュガー200g
• くるみ250g
• 薄力粉大さじ1
• 片栗粉大さじ1
• 生クリーム100g
• チョコレートチップ100g

手順

1. オーブンを170℃/ファン150℃/ガス3.5に予熱。30×22cmの浅い型にクッキングシートを敷く。粉をふるいココアと混ぜておく。卵白を固く泡立て砂糖を少しずつ加える。卵黄を1個ずつ泡立てながら加える。粉の混合物をヘラで優しく混ぜる。型に流し35分焼く。5分冷まし型から出し、型に再びシートを敷く。
2. メレンゲは卵白を固く泡立て、砂糖を大さじ1ずつ加える。固くてつやが出たらみじん切りくるみ、粉、片栗粉を混ぜる。再び敷いた型に広げ同じ温度で40分焼く。取り出して冷ます。
3. グレーズはクリームを弱火で温め火から下ろし、刻んだチョコを入れて溶かし光沢が出るまで混ぜる。
4. 冷めたチョコスポンジとメレンゲをそれぞれ2層に切る。下のスポンジにくるみメレンゲをのせ、くるみを少し振る。もう一層メレンゲ、上のチョコスポンジをのせグレーズで覆う。くるみで飾る。食べる前に1〜2時間冷蔵。